O amor está no ar! (alectoris rufa)

29/01/2013, 12h10, perto de Porto de Mós

Da janela da minha casa avisto dois novos vizinhos, duas perdizes vermelhas, um casal, que amagadas apanhavam "banhos de sol".

Pouco tempo me deram para um bom "retrato" assim que foram descobertas.

Pois...tambem eu ficava chateado!!!! eh! eh!

Espero que permaneçam por aqui mais tempo!!!

Arroz de Pombo Bravo

Mais uma vez, pela mão do amigo Victor Pires, este blog, e eu pessoalmente, tenho todo o prazer de servir mais uma receita de caça da sua autoria.
O protagonista, o Pombo Bravo!
Para ti Victor, fica aqui o meu sincero abraço...continua!

ARROZ DE POMBO BRAVO

Ingredientes:

• 2 Pombos;
• 1 dl. de azeite;
• 2 colheres de banha;
• 0,5 lt de vinho branco;
• 1 pequeno cálice de bagaço;
• 1 cebola grande ou 2 médias;
• 4 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sobremesa bem cheia de Ervas de Provense;
• Moinho de pimentas 5 bagos;
• 1 malagueta
• sal
• 4 dl. de arroz agulha Cigala
• Água

N.B.: O recipiente de 1 dl, que serve de medida, tanto para os líquidos, como para o arroz. O arroz tem como medida 1 dl por pessoa.

PREPARAÇÃO DOS POMBOS

• Depenam-se os pombos, chamuscam-se e lavam-se para libertar os resíduos da queima.
• Abrem-se ao meio e tentam-se limpar por dentro, com o menor recurso a água possível para conservar o seu pouco sangue.
• Cortam-se em quartos, salgam-se dos dois lados e polvilham-se com pimenta a gosto.
• É conveniente reservar umas horas com a parte interior para cima, para absorver bem estes temperos.

PREPARAÇÃO DO COZINHADO

• Num tacho de barro sempre com tampa, junta-se o azeite e a banha e dispõem-se os pombos para uma passagem em lume brando. A banha vai ajudar a "cozer" um pouco a sua carne brava e o azeite a apurar a sua textura.
• Quando os pombos tiverem lourinhos, junta-se a cebola e os alhos picados, o louro, a malagueta e as Ervas de Provence.
• Quando a cebola ou os alhos começarem a alourar, junta-se o vinho e o cálice de bagaço e deixa-se ferver 10 a 15 minutos até o aroma do vinho ficar brando.
• Cobre-se os pombos com água, tapa-se e deixa-se ferver em lume brando até a carne deixar espetar o garfo, mas sem perder a sua natural firmeza.  Um dos sinais deste ponto, é quando o corte do peito começa a evidenciar que a carne está a separar-se do osso. Está no ponto!
• Até atingir o ponto de cozedura e caso o preparado seque, juntar uma medida de vinho branco, duas de água e rectifique o sal.
• Quando os pombos estiverem cozidos, retirar os pombos, destapar o tacho e deixar apurar bem.
• Juntar ao preparado o arroz e deixar "fritar" 1 ou 2 minutos. Em seguida juntar o dobro das medidas de água e mais uma.
• Tapar e deixar cozer 10 minutos, após o qual deverá provar o arroz para verificar a cozedura e rectificar o sal. Juntar água se necessário para que o arroz fique malandrinho.

Juntar ao arroz o pombo e misturar. Dispor o tacho na mesa e servir quando o arroz deixar de fervilhar.

Bom apetite e não esquecer, que a caça não é desporto...é Paixão!

Victor Pires

2012/01/20

Esta e outras aqui:
Receitas de Caça (o blog)
Receitas de caça (blog Alecrim da Fornea)

Montaria da Associação de Caçadores de Monte Alvão

Santiago da Guarda, 12/01/2013

Uma noite chuvosa e um inicio de manhã idêntico não agouravam boas perspectivas monteiras, mas para caçador que é caçador, não há chuva e frio que meta medo!!!

Nestas condições partimos para Santiago da Guarda, concelho de Ansião, onde o amigo António Rodrigues nos aguardava para a 1ª montaria desta época cinegética, organizada pela Associação de Caçadores de Monte Alvão.

Após uma recepção calorosa, dentro do bom espírito monteiro, e no ambiente agradável do restaurante "O Caracol", foi possível preparar o "estômago" para as horas que se seguiam. 

Como mandam as regras, o discurso do director da montaria e as habituais recomendações, que, para os mais esquecidos convêm sempre relembrar...

No posto...

O regresso...

A preparação do quadro de caça...

O quadro final e a foto de grupo...

Para terminar, fica aqui o meu elogio à organização, que pontuou positivamente em todos os aspectos!

P.S. - Um pormenor interessante na organização desta montaria: 

Os acessos à mancha estavam devidamente sinalizados com fitas sobre os caminhos e com informação escrita que estava a decorrer a montaria.

Nascer e pôr do sol...na caça (2013)

Na continuidade do post Nascer e o pôr do sol...na caça ficam aqui os dados referentes à sua hora legal, ou seja, a partir do momento em que se pode começar a caçar e quando temos que terminar a jornada de caça.

Claro, salvo as excepções... 

Toda a informação em Observatório Astronómico de Lisboa. 

É só procurar o PDF com os dados relativos ao nascer e ocaso do sol na cidade mais próxima (Coimbra, Faro, Lisboa...).

No próximo domingo os tordos só podem começar a cair depois das 07h55...

Continuação de boas caçadas!