Uma "porta" grande!

25/08/2013

Segundo dia da época e a presença de pombos  na zona é pouco visível.

Passam alguns, umas vezes largos, outras vezes altos.

Do outro lado ouvem-se alguns tiros, embora por vezes muito espaçados.

Pelos vistos calhou-me uma "porta" muito grande.

Para a história, fica mais uma torcaz a caminho de mais uma canja...

Caçada nocturna...à raposa!

20/08/2013, pelas 23h50, lá fora o latido aflitivo dos meus perdigueiros e da pequena podenga indicam a presença de algo "estranho" nas redondezas, muito provavelmente a raposa que na noite anterior, pelas 04h30, os resolveu provocar passando nas imediações do canil.

Mas para essa situação eu já estava preparado...

Com a CANON em posição, procurei o motivo dos latidos e, do meio dos carrascos, escutei algo a mexer-se., não demorando muito que uma raposa surgisse no meu campo de visão e permitisse levar várias "flashadas", ficando retratada para a posteridade.

De referir que a mesma, em momento algum estranhou a luz do flash.

Os retratos:

Para os curiosos fica aqui a ficha tecnica:

CANON 450d + lente 50mm f1.8, abertura f2.8, velocidade 1/60s, ISO 1600, flash externo e focagem manual (pré-definida ainda com luz natural).

Abertura 2013/2014

Há já alguns anos que não fazia a abertura em Agosto, mas por "força" do amigo Cassiano, no dia 18 apresentei-me na porta 17.

Com um amanhecer coberto de nevoeiro, que se manteve constante ao longo da manhã e que dificultava a visibilidade dos, poucos, Pombos Torcazes e das, ainda menos, Rolas.

Após um primeiro aquecimento a um par de Torcazes, em que as 32 gramas de chumbo nº 6 enviadas pela BENELLI cruzaram o manto branco sem encontrar nenhum dos "azuis", surgiu uma nova passagem de mais um par de Torcazes em que desta feita as 32 gramas encontraram o alvo, e fizeram que a abertura de Agosto tivesse direito a uma canja.

Para a posteridade:

Nascer e o pôr do sol

As horas legais do nascer e o pôr do sol, até ao dia 31 de Dezembro...

Para aceder ao ficheiro original do Observatório Astronómico de Lisboa, clique na ligação em abaixo...

Observatório Astronómico de Lisboa

PERDIZ NA CAÇAROLA

PERDIZ NA CAÇAROLA

Ingredientes:

• 1 perdiz brava
• 10 tiras de toucinho fumado
• 10 batatas "bebés"
• ervas aromáticas a gosto
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de banha de porco preto
• 1 colher de chá de grãos de várias pimentas
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco a gosto q.b.

Preparação:
Juntar tudo num almocharife, excepto a perdiz, as tiras de toucinho fumado e as batatas e esmagar tudo muito bem. Depois besuntar bem a perdiz com a respectiva massa.
Besunta-se uma caçarola de barro (*) com a banha de porco preto.
No fundo da caçarola deitam-se umas tiras de toucinho fumado, coloca-se a perdiz em cima e cobre-se a mesma com as restantes tiras de toucinho.
À volta da perdiz colocam-se as batatinhas "bebés" regadas com um pouco de azeite, adicionam-se umas pedrinhas de sal e ervas aromáticas.
Vai ao forno a 180 graus durante uma hora (o tempo de assadura pode variar em função do tipo de forno), devendo-se verificar se está a ficar seca, onde caso seja necessário deverá regar-se um pouco com vinho branco.

Bom apetite.

António Rodrigues

(*) Barro do Redondo (Alentejo) que é considerada a melhor louça de barro para cozinhar.

Rola e companhia

Hoje, 31/07/2013, pelas 10h30
Porto de Mós

Esta é minha vizinha...

Rolas...

Um novo regresso e ao mesmo eucalipto.
No ano passado tinha conseguido fazer uns retratos e este ano já estão na "galeria"...

Porto de Mós, 25/04/2013, pelas 19h00

O ano passado foi assim...Rolas, rolas, rolas (clicar aqui) 

As primeiras perdizes da época...fotográfica!

Arrumada a BENELLI, é tempo da CANON...

PERDIZ FRITA NA CAÇAROLA

Victor Pires regressa ao "Alecrim da Fornea" com mais uma receita, desta vez não de sua autoria, mas da sua tia Esmeralda Lopes.

PERDIZ FRITA NA CAÇAROLA

Ingredientes:

• 2 perdizes;
• 1 generosa cabeça de alho;
• 2 folhas de louro;
• Pimenta;
• 2 dl de azeite;
• 1,5 dl de vinho palheto caseiro (preferencial) ou branco seco;
• 1 malagueta;
• Sal grosso.

Preparação da perdiz:

• Depenam-se as perdizes, chamuscam-se e lavam-se para libertar os resíduos do chamusco.
• Abrem-se ao meio pelo peito e tentam-se limpar por dentro com o menor recurso a água possível, para conservar o seu pouco sangue. Isto é possível quando as Rainhas da Caça, após serem cobradas, com o auxilio de um pau de esteva (!) lhe são retiradas as tripas inteiras pelo ânus (1) e quando as vísceras não são danificadas pela chumbada.
• Cortam-se em oitavos, salgam-se bem dos dois lados, polvilham-se com pimenta a gosto, pica-se os dentes de alho grosseiramente e junta-se com o louro (sem caule interior) e o vinho às nossas Rainhas. Mexe-se para tornar a marinada uniforme.
• De seguida passa-se um fio de azeite na marinada e volta-se a misturar. Reservar pelo menos uma duas horas para absorver bem estes temperos e parte do seu sangue se diluir no vinho. O azeite como vem sempre ao de cima (!), ajuda a selar a marinada e a preservar todos os sabores originais. 

Preparação da fritura:

• Num tacho de barro com tampa, deita-se azeite e junta-se os pedaços das perdizes previamente escorridos da marinada e dos seus sólidos. Reserva-se a marinada.
• Tapa-se bem o tacho para se perder o mínimo de vapores e deixam-se fritar em lume brando para que "cozam" lentamente no azeite. Voltar os pedaços com regularidade.
• Dependendo de se tratar de perdizes velhas ou de um ano, de perdigões ou de perdizes fêmeas  esta fritura inicial durará em média 1 hora.
• Quando estiverem loirinhas e já se apresentarem uma textura suave, começando a deixar espetar o garfo, separa-se o louro e os alhos da marinada e junta-se às perdizes, bem como a malagueta. Reserva-se o vinho da marinada.
• Quando os alhos começarem a alourar junta-se o vinho da marinada, deixando-se fritar até apurar, mas de modo a que o vinho não evapore na totalidade e se queime todos os seus sucos.

Serve-se como petisco ou entrada, com um bom pão caseiro ou alentejano e acompanhada com um bom vinho tinto.

Esta é a receita da minha Tia Esmeralda Lopes, que de forma paciente continua a fazer deste prato um ritual. Afirma, insistentemente  que o segredo de uma perdiz...é ser brava, ser confeccionada com um bom azeite caseiro, um bom vinho da terra (palheto), uns bons e suculentos alhos caseiros e...muita paciência!

Experimentem...garantidamente um manjar de Reis  pois os ingredientes e modo de confecção, realçam todo o sabor genuíno e único...das Rainhas da Caça!!!

E nunca esquecer que a Caça não é desporto...é paixão!

Victor Pires

Nota:

(1) Antigo método usado pelos caçadores rurais para conservar e preservar a qualidade da carne, colmatando assim a inexistência de refrigeradores.

Últimas imagens da época 2012/2013

Para terminar a época, uma batida às raposas na ZCA de Alvados/Alcaria, em 24/02/2013, com muito frio!!

Arrumadas as armas, começa a CANON com as caçadas fotográficas...

Montaria da A. Caçadores da F. de Belver - 23/02/2013

Sábado, 23/02/2013
Outeiro Fundeiro, Belver

Mais uma vez a aldeia de Outeiro Fundeiro, na freguesia de Belver e concelho do Gavião, recebeu uma "mão cheia" de caçadores para a anual montaria ao javali, organizada pela Associação de Caçadores da Freguesia de Belver.

Como nos dois últimos anos (Montaria -2011 e Montaria - 2012) participei na mesma, pois para mim, tem um gosto especial, onde "jogo em casa", no meio de familiares e amigos!

Uma boa organização entre a Associação de Caçadores e os elementos do Centro de Cultura e Recreio Outeirense, permitiu que os caçadores, e alguns não caçadores, pudessem desfrutar de um excelente pequeno-almoço e almoço. 

Embora este ano a minha BROWNING 9,3x62 não tivesse "cantado", ainda fizeram parte do quadro final oito javalis.

Para a posteridade... 

Para as duas associações os meus parabéns!

João Pereira

3ª Festa dos Sabores da Caça - Alcaria, Porto de Mós

Pelo terceiro ano consecutivo a aldeia de Alcaria, no concelho de Porto de Mós, recebe mais uma Festa dos Sabores da Caça...

A visitar!